Vache qui rit Vegan

En cette période de confinement, nos sorties courses sont limitées, on doit donc compter sur les aliments de nos placards et qui se conservent longtemps, mais aussi il nous faut parfois aussi tout cuisiner from scratch.

Pour un peu de réconfort je vous propose une recette de vache qui rit 100% végétale avec des ingrédients très simples. A servir dans un sandwich grillé et une soupe de fond de placard. 

 

vache qui rit vegan

 

Quantité : env. 200g

Préparation : 10 min.

Repos : minimum. 2 heures

ingrédients 

 

• 400 g yaourt de soja nature
  (mon préféré est le Sojade dispo en magasin bio)
• 10 à 15 g de sucre dilué dans 3 cc d’eau 
  (ou 8-10g de sirop d’agave ou 20 g de levure de bière) 
  Attention : 15 g peut sembler un peu sucré pour certains palais… Misez sur 10g pour commencer. Mais sachez que la vraie Vache Qui Rit est sucrée naturellement, et qu’avec 15 g de sucre dans ma recette on tombe sur le même % de glucides… Après on n’est pas sur des glucides avec le même pouvoir sucrant toussi toussa ….
• 45 g de margarine à environ 60% de MG (choisissez-en une neutre en goût : St Hubert Bio ou Primevère) ou remplacer par 25-27 g d’huile neutre en goût.
• 2 à 3 g sel (selon vos goûts)

 

instructions 

1. Mettez le yaourt à égoutter  dans un torchon en coton épais déposé sur une passoire, suspendue au dessus d’un grand saladier ou bien juste dans un bocal à quelques centimètre au dessus du fond pour laisser le surplus d’eau s’écouler.
    

   

   

    

2. Laissez le yaourt égoutter pendant minimum 2 heures au réfrigérateur, si vous manquer de place, l’option “bocal + torchon” (droite) est la plus adaptée.
3. Une fois que vous obtenez un yaourt très concentré et épais vous pouvez le mélanger à l’aide d’un fouet ou d’un batteur avec le reste des ingrédients. 
4. Conservez dans un petit pot fermé pendant maximum 1 semaine, au réfrigérateur.

 

un délice avec des dips de carottes

 

ASTUCE : mettre la vache qui rit vegan en forme (même si elle rit déjà … ah ah …)

Pour cela vous aurez besoin d’un moule en silicone, idéalement en forme de petits triangles, et d’agar agar.

1. Dans une casserole, versez 4 cuillères à soupe d’eau et 1 g d’agar agar (environ 1/2 c. à café), ajoutez 2 cuillères à soupe de vache qui rit vegan déjà prête et portez le tout à ébullition douce pendant 2 minutes tout en remuant.
2. Ensuite ajouter le reste de la vache qui rit et mélanger bien pendant 30 seconde.
3. Disposez la préparation dans les moules
4. Laissez refroidir au réfrigérateur pendant minimum 3 heures

 

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Velouté tomates & haricots blancs

 

Quantité : 2 pers.

Préparation : 10 min.

ingrédients 

 

• 1 boite de conserve de  pulpe de tomate 400 ml
• 1 boite d’eau
• 1 boite de conserve haricots blancs rincés et égouttés
• 1-2 c. à café bouillon de légumes en poudre
• 1 à 2 gousses d’ail écrasée
• 3 c. à soupe levure de bière (ou beaucoup plus !)
• 1 c. à soupe basilic frais ou surgelés
• 1 c. à soupe Huile d’olive
• piment séché (déco)
• basilic ou persil frais (déco)

 

instructions 

1. Dans une casserole versez tous les ingrédients et mélangez le tout.
2. Laissez cuire pendant 5 minutes à feu moyen après le début de l’ébullition.
3. Mixez le tout en blender jusqu’à obtenir un velouté. Vous pouvez aussi ne pas la mixer, personnellement il m’arrive de ne pas le faire et d’ajouter quelques pousses d’épinard au moment de servir et c’est aussi un délice !

 

 

Et vous, quel est votre recette préférée
avec des ingrédients de fond de placard ?

Alice

 

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