Hello et welcome back dans cette série dédiée au soja !
Dans mon précédent article, je vous expliquais en quoi cet aliment avait amélioré mon bien-être et équilibré mon alimentation. Pourtant, je n’ai pas toujours été férue de soja, bien au contraire … Déjà, j’avais beaucoup d’a priori sur les dangers liés à sa consommation : j’aborde tout ça plus en détail dans cet article (à venir). Ensuite, les quelques produits au soja que j’avais goûté n’étaient juste pas bons ! Je notais leur goût sur une échelle entre “insipides” et “infectes” ahah!
Puis finalement, en comprenant en quoi le soja m’était bénéfique, je me suis mise en quête de trouver les “BONS” produits à bases de soja 🙂 Après plusieurs tests, parfois très décevants (il faut bien se sacrifier pour le bien de la communauté), je vous présente mes pépites : ces produits à base de soja dont je raffole !
Ces produits sont des basiques de mon frigo et j’en consomme plusieurs fois par semaine, voire quotidiennement pour certains.
LAITS DE SOJA
J’ai longtemps consommé du lait d’amande pour substituer le lait de vache. Et même si je l’adore, son prix reste très élevé ! Pourtant, lorsque l’on regarde ses valeurs nutritionnelles, il est très pauvre en macronutriments (voir le tableau ci-dessous). A un moment donné, je me suis même dit : “Autant utiliser de l’eau, c’est pareil, en moins cher”.
Et finalement je crois que ma réconciliation avec le soja a commencé comme ça. Dans le p’tit rayon bio de mon carrefour j’ai comparé les valeurs nutritives des laits végétaux de toutes sortes et j’ai réalisé que celui au soja était le moins cher et le plus intéressant.
AMANDE VS. AVOINE VS. SOJA
| LAIT D’AMANDE 100 ml Bjorg, sans sucre ajouté |
LAIT D’AVOINE CALCIUM 100 ml Bjorg, sans sucre ajouté |
LAIT DE SOJA 100 ml Bjorg, sans sucre ajouté |
|
| Prix | 1,97 € | 1,98 € | 1,37 € |
| Lipides | 1,7 g | 1,6 g | 2,6 g |
| Glucides | 1,6 g | 7 g | 1,5 g |
| dont sucres | 0 g | 4 g | 1,2 g |
| Protéines | 0,7 g | 0,5 g | 3,9 g |
Même si j’adore les versions aromatisées au chocolat, vanille etc, je préfère rester sur celles faiblement sucrées ou carrément sans sucre ajouté. Autant vous dire que ça ne facilite pas la tâche pour trouver un goût satisfaisant. Mais, comme je vous le disais dans mon article sur “comment le soja a amélioré mon alimentation”, je tends à surveiller mon apport en glucides, qui a vite tendance à monter avec une alimentation vegan et ça au détriment des protéines et lipides, pourtant indispensables à un bon équilibre alimentaire.
Fort heureusement, j’ai trouvé mon bonheur et dans plusieurs produits, voici ma petite sélection :
#1 BJORG SANS SUCRE AJOUTE
Je l’adore, car il a tout bon : il est bio, très protéiné, onctueux et sans sucre ajouté, et malgré cela, il a bon goût. Il est probable que si vous n’en avez jamais bu, votre palais ne soit pas habitué et préfère les suivants. Seul bémol, il n’est pas enrichi en calcium (dans cette marque, celui qui l’est, a du sucre ajouté et je ne l’ai pas goûté) ni en B12. Mais cela en fait un lait idéal pour faire ses propres yaourts de soja avec des ferments type Alsa. Les laits de soja enrichis en calcium donnent des yaourts trop liquides.
Avantages ✅
- sans sucre ajouté
- très protéine
- idéal pour faire des yaourt au soja maison
- texture onctueuse
Inconvénients ❌
- pas de calcium
- pas de B12 (pas problématique pour moi vu que je me complémente)
- goût de soja très légèrement marqué, mais qui reste agréable pour les habitués
aussi bien en salé qu’en sucré : béchamel, sauces, soupes, yaourts maisons, porridge, crêpes, gaufres, smoothies, boissons chaudes (chaï, chocolat, café latte …)
rayon bio en grandes surfaces
#2 SOJA ORIGINAL ALPRO
Son goût est agréable, et cela est du au fait qu’il soit légèrement sucré et parfumé à la vanille. Mais cela reste très light, aussi bien au niveau du taux de sucre que du goût. Il a longtemps était n°1 de mon top soja^^, il a été détrôner par les 2 suivants …
Il est aussi enrichi en calcium, vitamine D et B12, ce qui constitue toujours un plus appréciable pour la santé des végéta*iens.
Avantages ✅
- le goût ++
- enrichi en calcium
- enrichi en vitamine D
- enrichi en vitamine B12
Inconvénients ❌
- non bio
- origine du soja et lieu de fabrication probablement hors France
- plus cher que ses concurrents
toujours en sucré : porridge, crêpes, gaufres, smoothies, boissons chaudes (chaï, chocolat, café latte …)
rayon lait de vache en grandes surfaces
#3 PÂTURAGES (Intermarché)
Il est très similaire au Alpro, mais en meilleur, et fabriqué en France à base de soja français. Il est là aussi légèrement sucré mais on a quand même un taux de glucides bien inférieur à un lait de riz / noisette/ avoine … et le prix est ultra attractif. Je l’ai acheté très au hasard pour faire des crêpes puisque je ne trouvais pas le Alpro, et en fait, je l’aime encore plus !
Avantages ✅
- le goût ++++
- enrichi en calcium
- enrichi en vitamine D
- soja français
- fabriqué en France
- prix bas (voir tableau comparatif)
Inconvénients ❌
- non bio
- pas de vitamine B12 (pas problématique pour moi vu que je me complémente)
toujours en sucré : porridge, crêpes, gaufres, smoothies, boissons chaudes (chaï, chocolat, café latte …)
rayon lait de vache à Intermarché
#4 REGAIN BIO – CALCIUM (Intermarché)
Je l’ai découvert tout récemment ! Et je l’adore déjà, il a un goût divin et je crois même que je placerais en numéro 1 en terme de goût, et en terme de tout en fait même !
Avantages ✅
- goût ++++++
- enrichi en calcium
- certifié BIO
- prix attractif
- soja français
- fabriqué en France
Inconvénients ❌
- pas de vitamine D (pas problématique pour moi vu que je me complémente)
- pas de B12 (pas problématique pour moi vu que je me complémente)
- légèrement sucré
En sucré : porridge, crêpes, gaufres, smoothies, boissons chaudes (chaï, chocolat, café latte …)
Où le trouver :
rayon bio à Intermarché
TABLEAU COMPARATIF
MES LAITS DE SOJA PRÉFÉRÉS
| BJORG 100 ml |
ALPRO 100 ml |
PÂTURAGES 100 ml |
REGAIN BIO 100 ml |
|
| Prix | 1,37 € | 1,59 € | 1,19 € | 1,17€ |
| Lipides | 2,6 g | 1,8 g | 1,4 g | 2,2 g |
| Glucides | 1,5 g | 2,5 g | 2,8 g | 2,6 g |
| dont sucres | 1,2 g | 2,5 g | 2,6 g | 2,6 g |
| Protéines | 3,9 g | 3 g | 3,2 g | 3,7 g |
| Goût | ☆☆ | ☆☆☆ | ☆☆☆☆ | ☆☆☆☆☆ |
| Sans sucre ajouté | ✅ | ❌ | ❌ | ❌ |
| BIO | ✅ | ❌ | ❌ | ✅ |
| Soja français | ❌ | ❌ | ✅ | ✅ |
| Fabriqué en France | ❌ | ❌ | ✅ | ✅ |
| calcium | ❌ | ✅ | ✅ | ✅ |
| vit D | ❌ | ✅ | ✅ | ❌ |
| Vit B12 | ❌ | ✅ | ❌ | ❌ |
| sans stabilisant | ✅ | ❌ | ❌ | ✅ |
Quand je pense que j’ai osé vous dire dans une vidéo que j’achetais du tofu Bjorg et qu’il était bon … s’il vous plaît, effacez tout, on recommence !
Je vous recommande donc les tofus de la marque Taifun que l’on trouve au magasin bio et qui sont d-é-l-i-c-i-e-u-x ! Mes préférés : le Black Forest, le Amande & Sésame, le Nature et le Filet de Tofu à la Japonaise. Je les cuisine, en général, juste grillés quelques minutes à la poêle dans un peu d’huile d’olive (et encore, parfois je fais sans) et j’en consomme entre 2 et 4 fois par semaine (à chaque fois 100g).
idée d’association n°1
- Filet de tofu à la japonaise poêlé 3-4 minutes sans huile
- dips de carottes
- tomates cerises
- houmous
- feuilles d’épinard + vinaigrette
- quinoa cuisiné Picard
idée d’association n°2
Tofu Black Forest de Taifun dans une salade cajun
la recette : ici
Mes tofus TAIFUN préférés :
J’ai récemment découvert le tofu fumé aux 5 graines de Tossolia car, grand malheur, impossible de mettre la main sur mes basiques amandes sésame et Black Forest de Taifun. Et j’adore aussi ce tofu ! La texture et le goût sont parfaits.
Le tofu est mon aliment préféré pour apporter des protéines à un repas sans rajouter de glucides qui sont déjà bien présents dans mes assiettes (céréales, fruits, légumes, légumineuses …) Il apporte texture et saveur à mes plats, pour moi c’est une vraie gourmandise je trouve ça délicieux !
Où les trouver :
- en magasins bio rayon frais
- sur internet (greenweez…)
Je déconseille :
les tofus de la marque Bjorg, vraiment ! Ce n’est pas avec eux que vous vous réconcilierez avec le tofu …
Informations nutritionnelles :
| SESAME AMANDE 100 g |
NATURE 100 g |
BLACK FOREST 100 g |
FILET A LA JAPONAISE 80 g |
|
| Prix | 2,80€ | 1,45 € | 2,89 € | 1,99€ |
| Energie | 192 kcal | 119 kcal | 164 kcal | 206 kcal |
| Lipides | 11,3 g | 6,7 g | 7,9 g | 13 g |
| Glucides | 2,2 g | 1,3 g | 3,4 g | 2,7 g |
| Protéines | 19,2 g | 13 g | 19 g | 19 g |
Ahah dommage, mon préféré est le plus gras (celui à la japonaise), mais c’est le seul que je cuisine sans le faire revenir dans un peu d’huile, donc, l’un dans l’autre, finalement c’est pareil^^
LES YAOURTS DE SOJA
J’ai toujours a-d-o-r-é les yaourts et devoir m’en passer parce que 1) je devenais vegan, et 2) “le soja est dangereux”, c’était un peu rude !!! Donc j’en consommais quand même de temps en temps. Maintenant, j’en consomme tous les jours, 100 à 200 g par jour.`
Comme tous mes produits alimentaires, je privilégie les yaourts sans sucre ajouté. Je me tiens à la limite fixée par l’ANSES de 25g de sucre ajouté par jour. En restant loin des plats préparés, gâteaux, boissons sucrées, jus indus’ et sodas, et en choisissant des produits sans sucre ajouté, c’est assez facile. Je ne sucre pas mes yaourts non plus, j’utilise un fruit pour ça. Jamais d’édulcorant ou autres substituts sucrant, et sachez que le palais s’habitue à des saveurs moins sucrée ! Néanmoins c’est parce que je sais que je ne mange pas beaucoup de sucre simple brut, que je me permets de prendre des laits de soja un chouïa sucrés…
Mon préféré : le SOJADE que je trouve en magasin bio. En plus d’être délicieux et riche en protéines, avec une compo très simple, sans stabilisant ou agent de texture, il représente une source de probiotiques, qui participent à la bonne santé tube digestif. Je préfère aussi les gros pots, plus “écologiques” que les petits …
J’achète aussi le Provamel, le Sojasun Touche de Coco ou encore le Alpro Coco… Il m’arrive même d’en faire maison 😀
| SOJADE 100 g |
PROVAMEL 100 g |
SOJASUN COCO 100 g |
ALPRO COCO 100 g |
|
| Prix | 1,60€/400g | – | – | – |
| Energie | 46 kcal | 43 kcal | 49 kcal | 55 kcal |
| Lipides | 2,9 g | 2,3 g | 3,4 g | 3 g |
| Glucides | 0 g | 0,5 g | 0 g | 2,3 g |
| Protéines | 4,8 g | 4 g | 4,5 g | 3,9 g |
MES AUTRES BASIQUES
Évidemment, il y a d’autres produits à base de soja que j’adore, mais que je consomme peut-être un peu moins régulièrement (sauf le muesli Favrichon, lui c’est EVERYDAY !). Je pense notamment au tempé (soja fermenté) qui est pourtant très interessant, au tofu lactofermenté, au tofu soyeux, aux protéines de soja texturées, à la crème de soja etc … Ces derniers ne font pas partie de mon quotidien, mais ils reviennent quand même régulièrement. En revanche les fèves de soja nature, je dois vous avouer que je n’en mange jamais, à la limite quelques fèves d’edamame de temps en temps, mais c’est rare.
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Et vous ? Quels sont vos produits
à base de soja p-r-é-f-é-r-é-s ?
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Alice
MES ARTICLES SUR LE SOJA
VOIR TOUT
Article très intéressant et tombe à pic ! J’ai acheté du yaourt Alpro coco pour la première fois cette semaine (je me suis faite amadouée par une promo ^^) et j’adore ça. J’ai également acheté le nature aux amandes mais je n’ai pas encore eu le temps de goûter. Pour le lait je prends le Bjorg aux amandes sans sucre ajouté et ça m’étonne de moi mais je n’avais jamais regardé l’apport en protéines qui est effectivement ridicule, c’est dommage car j’aime beaucoup le goût. Je testerai le Regain bio qui m’a l’air pas mal. Concernant le tofu j’achète le fumé de chez Bjorg et c’est vrai qu’il est pas ouf, mais je reviens de biocbon et j’ai acheté le Black Forest donc hâte de le gouter.
Vivement tes autres articles sur le soja, ils sont bien fait.
Article super intéressant, surtout que je suis une grande fan de soja. Mon produit préféré incontestablement c’est le TOFU (toute ma vie). J’en consomme depuis super longtemps même avant d’etre Vegan car ma mère n’aimait pas la viande et du coup je me suis habituée très tôt aux substituts carnés. Mon préféré ça reste le nature, je le prends par 500g et en général je le fais caraméliser avec du tamari et sirop d’erable. Dans les produits préférés il y a aussi le tofu fumé de chez Soy et le tofu Rosso de taifun (avec des pâtes sauce tomate c’est une tuerie !)
Dans mes basiques il y a le tempeh que j’aime vraiment beaucoup. Et le lait de soja. La b.a.s.e (pareil depuis très très longtemps car je deteeeeeeste le lait)
Et en yaourt les sojade (nature à la grecque ou pèche-fleur de sureau) mais en moindre quantité car en dessert je suis plus fruits ou compote 🙂
Hello
Je suis aussi consommatrice de lait de soja, mais je le fais avec mon soup and milk maker. Comme ça je sais ce qu’il y a dedans. Je ne trouve pas ça trop fastidieux, c’est devenu une routine hebdomadaire et ça évite les déchets.
Quand j’ai appris qu’Alpro appartenait à Danone, ça m’a bien refroidie, pour être honnête.
Je vais tenter de faire des yaourts avec mon lait de soja maison, on verra ce que ça donne.
Super article, merci!
Bonjour ALice, je viens de finir de lire ton livre 🙂
Je vais tester…
Pour les laits de soja, mon préféré est le provamel, le seul avec lequel je peux faire du tofu maison; le Bjorg n’est pas du tout à mon goût. Je n’ai pas d’intermarché Pour tester le pâturage.
Pour les yaourt de soja, je les fais maison, avec une yourtière trouvée à trois euros en brocante, c’est parfait. Je les fais surtout pour ensuite faire du fromage végétal, et mettre dans les soupes.
J’ai le même top pour les tofus que toi, qd il m’arrive d’en acheter.
Pour les yaourts coco, je vais essayer d’en faire, mais pour l’instant ce dont je ne peux me passer est le ANdros…. pas bio je sais, mais parfait pour un smoothie fraises banane, de la papaye, de la mangue… ou nature pour du bon gras (je m’oriente Low carb).
À bientôt pour tester d’autres choses
Moi je n’achète plus les marques du type Bjorg et Alpro car je trouves dommage qu’elles ne communiquent pas sur l’origine de leurs soja ou reste très vague. Du coup ça m’a fait découvrir la marque Intermarché super bonne mais aussi la marque Bio Village de chez Leclerc.
Bjorg et Alpro communiquent sur l’origine de leur soja sur leur site.
https://www.bjorg.fr/les-bonnes-idees/les-questions-frequentes/comment-sont-fabriques-nos-produits.html
https://www.alpro.com/fr/faq/detail/alpro-achete-t-elle-des-feves-de-soja-de-la-foret-amazonienne
Après il n’est clairement pas Français.
personnellement je varie entre le bjorg SSA et le regain calcium. j’ai testé récemment la version nature du regain bio, c’est uniquement du jus de soja, sans rien d’autre. parfois je préfère, vu le sucre qu’on a suffisamment au quotidien aha 🙂 c’est aussi pratique quand on fait autant de recettes salées que sucrées avec. même si je trouve que le sucre du regain calcium ne se sent pas du tout, c’est marrant. d’ailleurs, pourquoi se sont ils sentis obligés de rajouter du sucre dedans, c’est pour le calcium enrichi?
Bonjour, j’aimerais manger du yaourt soja ou du lait mais j’ai un énorme blocage car je déteste le lait de vache. Est ce que le goût y ressemble ? Comment puis je passer au dessus de ce blocage ?