Apéritifs : Fainá & Cajou épicées

Hello tout le monde ! Aujourd’hui je vous propose 2 recettes d’apéritifs à faire from scratch. Au vu des circonstances, certains ingrédients restent difficiles à trouver dans les rayons donc on s’adapte !

Ces recettes seront parfaites pour vos apéritifs avec les beaux jours qui arrivent (en comité restreint bien sûr 😉) ! Au menu, je vous propose une fainá aux tomates séchées et courgettes ainsi que quelques cacahuètes et noix de cajou épicées et grillées ! Ces recettes sont réalisées avec le four Dual Cook Flex ^TM de Samsung qui permet de cuire simultanément 2 recettes, qui ont pourtant des temps, des températures et des modes de cuisson différents. Cela est rendu possible grâce à la double cavité et à la double porte de ce four. Bref, un four 2 en 1 hyper pratique pour optimiser les temps de cuisson !

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Fainá aux tomates séchées et courgettes

La fainá est une galette de farine pois chiche d’origine italienne, mais aussi très appréciée en Argentine. Cela s’apparente aussi à la Socca, connue dans le sud de la France.

Au départ je voulais faire une focaccia, mais le manque de farine et de levure boulangère dans les rayons m’a fait pencher vers cette recette, qui en plus est sans gluten, et riche en protéines.

ingrédients

250g farine de pois chiche
dispo en magasin bio ou voir : ” Faire sa farine de pois chiche maison”
huile d’olive
450 ml eau
1 pincée poivre noir
1/2 c. à café sel
1/2 courgette
100 à 200 g tomates séchées (à doser en fonction de vos goûts)
voir “comment faire des tomates séchées maison“

instructions

Coupez la courgette en petits morceaux. J’ai utilisé une mandoline pour avoir une forme d’alumettes, mais vous pouvez faire des cubes ou des rondelles.
Versez les ingrédients secs dans un saladier, puis ajoutez l’eau progressivement tout en mélangeant pour éviter la formation de grumeau. On doit obtenir une pâte très liquide.
Versez la pâte dans un plat qui va au four (n’importe quel plat avec des bords de plus de 1 cm fera l’affaire). Si besoin mettre une feuille de papier sulfurisé au fond pour éviter que cela ne colle)
Ajoutez les tomates et les courgettes dans la pâte en les répartissant de façon égale.
Enfournez dans la cavité du bas du four Dual Cook Flex ^TM pendant 40 minutes à 180°C

Cajou Tandoori & Cacahuètes au Curry

ingrédients

100 g noix de cajou
1 c. à café épices Tandoori
1 c. à café paprika
100 g de cacahuètes
1 c. à café curry
sel

instructions

Rincez les cajous et les cacahuètes. Cela facilitera l’adhérence des épices. Cela n’a pas d’importance si vous utilisez des oléagineux déjà salés.
Dans 2 bols différents, versez les cacahuètes et les cajous avec leurs épices associées. Mélangez de manière à bien les recouvrir uniformément.
Disposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez dans la cavité du four à 190°C sur le mode de cuisson “chaleur tournante + grill” pendant 10 minutes.

tomates séchées maison

ingrédients

300 g tomates cerise ou de la variété de votre choix
huile d’olive ou de colza
herbes et aromates :
- 2 c. à café oignons en poudre
- 1 feuille de laurier
- 1 c. à café herbes de Provence
- 1 à 2 gousse d’ail

instructions

Coupez les tomates cerises en 2.
Disposez les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner dans la cavité du haut du four Dual Cool Flex ^TM à 100°C pendant 1h30.
Transvasez les tomates encore chaude dans un bocal en verre, ajoutez les épices et aromates de votre choix.
Recouvrez d’huile jusqu’en haut du bocal.
Conservez au réfrigérateur pendant maximum 15 jours.

FAIRE DE LA FARINE DE POIS CHICHE MAISON

ingrédients

150 g à 1 kg pois chiches secs (disponibles en vrac en magasin bio)
attention : ne prenez surtout pas des pois chiches cuits, en conserve, ou que vous avez au préalable faits tremper. Les pois chiches doivent être totalement secs

instructions

Dans un robot type moulin à épices ou a café, moulez les pois chiches à pleine vitesse. Procédez par petite quantité.
Tamisez la farine obtenu à l’aide d’une passoire, puis moulez à nouveaux les morceaux encore trop gros.
Conservez dans un bocal bien fermé, comme une farine classique.