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Hello tout le monde ! Je vous retrouve dans cet article avec un Veggie-Bowl plein de saveurs ! A l’occasion du 3ème défi lancé par Samsung qui a pour thème le goût, j’ai associé des Wings de chou-fleur, enrobés d’une sauce au piment d’Espelette, avec des frites de patate douce ! L’idée est de préparer 2 recettes sucrées salées à l’aide du four Dual Cook Flex TM de la marque. Celui-ci permet de cuire simultanément 2 plats qui ont des temps et des températures de cuisson pourtant différents, et cela, grâce à sa double cavité et sa double porte !
Let’s go !
VEGGIE BOWL SUCRÉ-SALÉ
temps de préparation : 20 minutes | temps de cuisson : 15 + 20 minutes | nb de part : 2-3
WINGS DE CHOU FLEUR AU PIMENT D’ESPELETTE
Les wings de chou-fleur sont une alternative vegan aux wings de poulet, mais cette recette permet surtout de manger un légume souvent boudé sous une forme absolument dé-li-cieuse ! J’aime beaucoup varier les sauces d’enrobage et la panure, donc voici la version sucrée-salée au piment d’Espelette.
INGRÉDIENTS
- 1 tête de chou fleur
- 1 CS graines de sésame blanc (pour la décoration)
mélange n°1
- 110 g farine
- 120 g eau
- 1 cc paprika fumé
- 1 cc sel
mélange marinade n°2
- 2 CS huile neutre en goût (tournesol, colza, pépins de raisin…)
- 60 g ou 4 grosse CS ketchup
- 1 grosse pincée piment d’espelette
- 1 CS sucre
FRITES DE PATATE DOUCE A LA CANNELLE
- 1 grosse patate douce
- cannelle
SAUCE
- 100g yaourt de soja
- 2 CS levure de bière
- 1/2 cc sel
- 1 cc jus de citron
- 2 cc ciboulette
INSTRUCTIONS
- WINGS Coupez la tête d’un chou-fleur en fleurettes, de la taille d’une bouchée, jusqu’à avoir 370g. Vous pouvez aussi utiliser du chou fleur surgelé, décongelé au préalable
- WINGS Préparez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (ou d’un tapis de cuisson anti-adhésif).
- WINGS Pré-chauffez la cavité du haut du four Dual Cook flex TM à 180°C chaleur tournante.
- WINGS Dans un bol, mélangez les ingrédients du mélange n°1. Vous devez obtenir une pâte épaisse et sans grumeau. Elle doit napper les morceaux de chou-fleur.
- WINGS Versez les morceaux de chou-fleur dans la mélange n°1 et recouvrez les bien en mélangeant à l’aide d’une spatule.
- WINGS Déposez les morceaux sur la plaque de cuisson. Enfournez pour 20 minutes à 180°C dans la cavité du bas.
- WINGS Préparez le mélange marinade n°2 dans un bol.
- FRITES Epluchez et coupez finement la patate douce. Vous pouvez aussi utiliser une mandoline pour obtenir un résultat régulier en très peu de temps.
- FRITES Déposez les frites sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et saupoudrez de cannelle. Massez avec vos mains si besoin pour mieux répartir la cannelle.
- WINGS Sortez les choux-fleur panés du four et attendez quelques minutes qu’il refroidissent pour ne pas vous bruler.
- FRITES Pré-chauffez la cavité du haut du four Dual Cook flex TM à 145°C
- WINGS Trempez chaque Wings dans la sauce au piment d’Espelette et reposez-les sur la plaque de cuisson. Attention à ne pas saturer les wings de sauce sinon ils resteront mous après cuisson et il n’y aura pas assez de sauce
- WINGS Enfournez à nouveau les wings dans la cavité du bas toujours à 180°C, pendant 20-25 minutes, pour « sécher » les wings.
- FRITES Enfournez les frites dans la cavité du haut du four Dual Cook flex TM à 145°C pendant 15 minutes, puis augmenter la température du four à 160°C pour 10 minutes supplémentaires. Cela aidera à avoir un résultat plus croustillant.
- Sortez du four les wings et les frites et laissez reposer 5 minutes à l’air libre pour terminer le « séchage ». Pendant ce temps préparer la sauce au yaourt en mélangeant les ingrédients.
- Tout est enfin prêt à être servi dans un bol, accompagné d’un peu de verdure et de graines de sésames sur les wings et de sel sur les frites.
étapes 4 & 5 : préparation du mélange qui constituera la panure et nappage des fleurettes
étapes 6 : déposez les morceaux en les espaçant bien.
étapes 8 & 9 : préparation de frites de patate douce à la mandoline et recouverte de cannelle
étape 12 : une fois la première cuisson terminée, recouvrez les wings de la 2ème marinade avant de les cuir à nouveau
Alors, tentés par ce bowl sucré salé ?
Alice