Mon premier livre de recettes vegan et de conseils pour entreprendre une transition vers le veganisme est sorti le 27 septembre 2018 ! J’ai énormément travaillé pour ce projet et surtout beaucoup appris, c’est probablement ma plus belle expérience professionnelle et je suis ravie (et aussi très émue) de vous donner un petit bout plus intime et détaillé de ma vision des choses. Mon but est de partager tout ce qui peut vous faciliter le quotidien dans une démarche vegan. J’ai toujours voulu privilégier une approche simple et accessible du véganisme, et j’ose croire que ce livre en est le reflet !
Vous y retrouvez :
- 80 recettes vegan (petits déjeuners, brunchs, apéritifs, soupes, salades, plats familiaux, et desserts)
- des conseils nutrition pour éviter un risque de carences et savoir quels aliments seront vos meilleurs alliés
- des informations sur l’importance du véganisme d’un point du vue santé, environnemental et éthique
- mon témoignage personnel sur ma transition et mes astuces
C’est un gros livre, un beau bébé d’1,250kg, 264 pages avec une tranche de 3cm. Je vous dis ça car beaucoup d’entre vous ont été surpris par sa taille ahah.
Son prix : 18,95€
F A Q
Q: Où se procurer mon livre ?
En France :
Dans n’importe quelle librairie en réalité. S’il n’est pas présent physiquement en boutique vous pouvez quand même demander à passer commande. Même si je vous donne les liens des gros distributeurs de livres, je vous encourage à privilégier vos petites librairies 🙂
MONDE
- Librairie Decitre
Livraison dans le monde entier (les frais de port varient d’un pays à l’autre)
En Belgique
- en boutique physique
- Fnac 21,40€
En Suisse
- en boutique physique
- Fnac 27,80ch
Au Canada
- en boutique physique
N’hésitez pas à me donner d’autres liens pour enrichir cette liste.
Q : Y’a t’il des recettes sans gluten ?
Oui ! Sur les 80 recettes il y en a environ 60 qui sont sans gluten. Sinon je vous propose aussi des alternatives, quand c’est possible, pour qu’elles le soient.
ERRATUM
Et oui, malgré nos multiples relectures avec ma maison d’édition, des petits oublis et erreurs se sont glissés dans les recettes et nous en sommes sincèrement désolées.
Je vous remercie de me les faire remonter, je peux rectifier le tir sur cette page .
Les erreurs suivantes concernent les ouvrages ayant été acheté avant janvier 2019. La réédition ayant eu lieu à cette période, les livre acquis ultérieurement ne contiennent plus ces erreurs.
Frites de patates douces croustillantes p. 140
Pour la cuisson la température du four n’est pas précisée : 180°C chaleur tournante.
Filets croustillants de tofu p. 138
Pour les dosages de la pâte qui enrobe le tofu avant d’ajouter la panure : farine 65g, eau : 125 ml et non 20 cl. Pour la quantité de corn-flakes, comptez 50 à 70 g.
Naans p. 134
Il est fait mention de graines de sésame dans les instructions, je les ai retirées au dernier moment de la liste d’ingrédients pour avoir une recette plus simple. Si vous souhaitez en mettre, ajoutez-en simplement 2 c. à soupe à la farine.
Ramen p. 210
pour la photo j’ai ajouté des dès de tofu mais il ne sont pas mentionnés dans la recettes. J’ai simplement coupé un bloc de tofu en dès, et je les ai fait revenir à la poêle avec de l’huile d’olive et de la sauce soja jusqu’à ce qu’ils soient bien doré et légèrement croustillants.
Cookies p. 242
Là aussi vous trouverez dans les instructions des cranberries qui ne font pas partie de la liste d’ingrédients. J’ai retiré cet ingrédient au dernier moment pour avoir une recette plus simple (comme pour les naans). Vous pouvez bien évidement en rajouter pour avoir quelques choses de plus original, 1 poignée de cranberries séchées et coupées en petits morceaux sera parfaite.
Carrotcake p. 238
Dans la liste d’ingrédients il y a écrit “lait d’amande”, or c’est du lait de soja (comme dans les instructions). Et dans les instructions il apparait “vinaigre blanc” alors qu’il s’agit du vinaigre de riz ou de cidre (comme mentionné dans la liste d’ingrédients).
Tableaux aliments et leurs teneurs en protéines p. 39
#1
Pour le seitan j’ai indiqué une valeur de 75% de protéines, que l’on peut aussi trouvée sur la toile ici. En réalité il s’agit du taux de protéines du gluten et non du seitan, bien que le gluten soit plutôt autour de 80 à 90% de protéines.
Bien sur le taux de protéines varie en fonction de la composition du seitan (si le gluten est mélangé à d’autres ingrédient) et surtout en fonction de la teneur en eau du seitan. Finalement en faisant les calculs pour ma recette je trouve plutôt 30% et les produits du commerce (ceux de la marque Wheaty par exemple) sont aussi autour de ce pourcentage.
conclusion : seitan = 30% de protéines
#2
Il y a une inversion entre les lignes “légumineuses cuites” et “céréales” cuites”
- Légumineuses: Riches en lysine, limitantes mais pas déficientes en méthionine
- Céréales : Riches en méthionine, limitantes mais pas déficientes en lysine
le tableau p.36 est correct
MERCI
Merci à toutes les personnes qui se procurent le livre et qui soutiennent mon travail. Pour vos retours, vos compliments et mots chaleureux, plein de bienveillance, vos photos de créations… Tout ça me touche énormément et me fait me dire que tout ce travail et ces moments difficiles ne sont rien à côté du bonheur que j’ai en vous lisant.
Un grand merci aussi à celles et ceux qui prennent de leur temps pour laisser leur avis en public sur Amazon, la Fnac etc … ça aussi ça me fait extrêmement plaisir, en plus de m’aider dans mon travail.
Sur instagram je vous propose de tagger vos photos avec #aliceesmeralda. Vous pouvez bien évidemment me mentionner aussi (@aliceesmeralda) sur vos stories ou vos posts ♥︎, comme ça je n’en loupe aucune et je peux vous répondre.
N’hésitez pas à me faire savoir, ici ou sur insta, si une recette n’a pas marchée, ou si vous avez fait une adaptation en changeant des ingrédients, j’adore connaitre d’autres façons de cuisiner !
Bonsoir Alice
Es tu certaine des proportions du granola ?
Merci
oui 🙂
Bonjour Alice, dans une des recettes du livre, il y a des protéines de pois texturées. J’ai eu beau chercher en long, en large et en travers sur internet, impossible de trouver un revendeur, ni même une photo du produit. De quoi s’agit-il exactement et où te les procures-tu ? Merci d’avance pour ta réponse !
Hello ! Ce sont les protéines Peaprotex de Miigan, initialement je les trouvais sur le site boutique-vegan, mais il a malheureusement fermé en février…
On peut les trouver là :
https://www.amazon.fr/miigan-Pea-Protex-hâché-végétal/dp/B07DKMY19Q
ou là
http://vegme-up.com/boutique/epicerie/cereales-et-graines/miigan-pea-protex-hache-vegetal-200g/
Bon, indisponible sur Amazon et en rupture de stock sur Veg me up… Victimes de leur succès ! Merci quand même ! 😉
Petite mise à jour : on les trouve désormais chez Koro ! 😊
Mon livre ?
Je viens de recevoir mon livre de recettes, il est génial, je dois avoir la dernière version car toutes mes petites erreurs mentionnées ci-dessus n’y sont pas ! 😉
J’aimerais faire la recette de Naans mais sans gluten, avec quoi je peux remplacer la farine de blé ?
Encore bravo pour le livre 🤗
Bonjour Claire,
Où avez-vous trouvé votre livre car j’ai eu beau commander et retourner des exemplaires à plusieurs endroits il y a toujours au moins une erreur p.138 “filets de Tofu” dans la première ligne j’ai noté 20cl d’eau et apparemment ce serait 125ml..qu’avez-vous écrit vous? Merci beaucoup d’avance Claire et très bonne année à vous.
Henri 🙂
Bonjour Alice,
Les recettes de ta chaîne YouTube (notamment les meal prep) sont elles présentes dans le livre ?
Merci
Bonjour Alice
Bravo pour tout ce que tu fais j’aurai aimé ( je ne l ai peut être pas trouvé) mais que tu fasses un article ou un vidéo YouTube sur le matériel que tu utilises au quotidien
les marques de tes plaques ton robot tes pots en verre, tes couteaux, tes bacs à glaçons tes sachets de congelation ( ikéa je crois) etc
a titre indicatif pour nous internautes ce sera top
Merci ++
MB
Bonjour Alice,
J’ai reçu ton livre pour Noël, je le trouve très chouette et j’ai déjà commencé à tester quelques recettes, que je trouve excellentes ! J’aurais juste une question sur la levure de bière maltée présente dans certaines recettes, étant intolérante au gluten, par quel substitut pourrais-je la remplacer ?
En te remerciant 🙂
Bonjour Alice et un tout grand merci pour ce livre merveilleux !
Il n’était pas dans ma Wish List depuis une semaine qu’un collègue me l’a offert pour Noël. Vu que je n’en avais encore parlé à personne, il ne pouvait pas savoir que je comptais me l’offrir en janvier, il y est un peu allé à l’aveugle et je dois avouer avoir été très agréablement surprise en ouvrant mon paquet, lol ! Ça ne pouvait pas me faire plus plaisir et ton livre fait partie du top 3 de mes cadeaux de Noël préférés cette année !
J’ai déjà testé deux recettes…
* Les crêpes au chocolat que j’ai faites en petit déjeuner avec mon mari et mes enfants. Elles sont délicieuses, tout le monde a adoré ! Par contre, la prochaine fois, je tenterai avec du sucre vanillé en plus, car le côté sucré nous a un peu manqué.
* Les patates douces surprises… que j’ai foiré !
Mes lentilles se sont rapidement transformées en mélasse… Alors ok, ce n’était pas beau à voir, mais le goûts y était, et j’ai beaucoup apprécié le mélange curry/coco que je n’avais jamais essayé avant ! La prochaine fois, je compte essayer de les faire cuire uniquement dans le lait de coco, sans passer par la case “eau”, on verra bien ce que ça donnera.
Demain, pour le réveillon, je teste les Samoussas, les Makis et les Empanadas en apéritif dinatoire avec mon mari et mes deux filles. J’ai déjà hâte tant tes recettes me font saliver !
Encore un tout grand merci pour tes partages de recettes, que ça soit dans ton livre, sur ton site internet ou sur ta chaîne Youtube que je suis assez assidûment, même si je ne laisse jamais de commentaire. Tu m’aides beaucoup dans ma transition vers le végétalisme !
De quand date la dernière version avec les rectifications faites ? Merci par avance 😊
Depuis janvier 2019
Hello Alice !
Déjà, bravo pour ton livre ! Je viens de l’acheter et j’ai déjà envie de dévorer les pages tellement les recettes me font de l’œil !
Par contre, j’ai remarqué que tu utilises des “petites boîtes” de conserve pour certains plats. Pourrais-tu m’indiquer à quelle quantité d’aliment égoutté cela correspond-il ?
Merci pour ta réponse !
PS : J’adore également ta chaîne Youtube ainsi que les conseils pratiques et bonnes idées que tu y partages. Merci beaucoup pour tout ce contenu !
Marie.
Ce livre est superbe !
Les photos sont magnifiques uniques et toutes les recettes testées sont approuvées !
Merci Alice 🙂
Merci Margaux pour tous ces compliments !
bonjour je recherche ton livre désespérément saurais tu me dire s’il va être ré édité? merci
Bonjour,
Certains liens proposés sur cette page (centre culturel Leclerc, Cultura etc) affiche bien du stock en ce moment 🙂
Du Canada, je te dis bravo pour le livre. Je l’ai acquis il y a quelques semaines et ton livre est clair, simple et bien présenté. J’ai acheté beaucoup de livre végan, et il y a une tendance à créer des recettes complexes, comme si l’art culinaire n’était possible que dans la complexité.
Bref, j’attends votre prochain livre avec impatience
Hello ! Je te suis depuis longtemps et je vais commander ton livre pour Noël. Même si je ne suis pas du tout vegan, j’adore toute la créativité qu’il y a dans ton livre. J’ai hâte de cuisiner tes recettes et surtout de te retrouver sur Youtube! Bon courage à toi !