Il y a quelques mois j’ai partagé dans un article ma réflexion sur ma consommation de sucre et l’origine des ingrédients sucrants. J’essaye donc de trouver des alternatives plus locales, y compris pour le sirop d’agave ou d’érable qui remplacent le miel dans mon alimentation vegan.
J’ai donc une super recette, très simple et délicieuse, à vous proposer!
MIEL VEGAN
alternative locale au sirop d’agave, sirop d’érable …
| Quantité 300 ml |
Préparation 1 min |
Repos 3 h |
Cuisson 30 à 45 min. |
ingrédients
- 1L jus de pomme bio non clarifié
- 200g sucre blanc de betterave
instructions
- Dans une casserole versez le jus de pomme et le sucre. Chauffez à feu moyen pour avoir une légère ébullition.
- Remuez régulièrement et faîtes réduire au moins de 2 tiers, voire 3 quarts, et jusqu’à ce que la texture commence légèrement à devenir plus épaisse. La préparation doit à peine napper votre cuillère et, malgré tout, rester liquide.
- Versez dans un récipient que vous pouvez fermer et laissez refroidir.
- Si la texture reste trop liquide après refroidissement complet et au réfrigérateur vous pouvez cuire à nouveau la préparation
- Conservez au réfrigérateur et consommer sous 2 semaines. Même si comme une confiture, du sirop d’agave ou du miel, ce produit est peu sensible au développement microbien, je préfère ne pas prendre de risque sur les conditions de conservation.
C’est délicieux et fruité, c’est parfait pour relever un porridge ou un yaourt au soja nature avec quelques fruits.
Est-ce une recette saine ?
Ni oui, ni non, la consommation de produits sucrants concentrés doit être modérée, et de préférence ne pas dépasser 25g par jour. La teneur en vitamines et minéraux est trop infime pour considérer ce produit comme intéréssant d’un point de vue nutritionnel.
Alice
Merciiiii.
On va tester.
C est bcp mieux qd même que le sucre raffiné.
A titre perso qui ne suis pas Vegan … je prends.
Bisou.
C’est exactement pareil que du sucre raffiné ou sucre blanc
Bonjour, c’est une sorte de gelée de pomme en fait ?
st&phanie
Bonjour,
pouvons nous remplacer le sucre blanc par du sucre complet ?
Merci pour vos recettes !
Coucou,
Je ne sais pas si tu connais mais pour remplacer le miel tu peux utiliser les pissenlit. La confiture de pissenlit ressemble énormément au miel. C’est plus complexe qu’avec le jus de pomme je te l’accorde.
Sinon je suis très fan de tes recettes. Je ne suis pas vegan ni végétarienne. Mais j’aime tester de nouvelles recettes. Je respecte tes choix.
Je te remercie et te souhaite bonne continuation.
Niveau quantité de fructose (impact majeur sur le foie) et index glycemique, malheureusement c’est une vraie ruine cette recette… Ça part d’une bonne intention, mais il vaut largement mieux saupoudrer une cuillère de sucre roux avec du bête saccharose qu’avaler ça.
J’ai fini mon pot et pourtant mon foie n’est pas ruiné … serait-ce dû au fait que j’en fais une consommation raisonnable ?