Le tiramisu est de loin mon dessert préféré, préféré, PRÉFÉRÉ DE TOUS LES TEMPS !! Autant vous dire que j’ai des attentes et exigences assez élevées envers une version vegan ! Ca fait plusieurs années que j’essaye différentes recettes, en générale je suis découragée par le temps de préparation et les étapes innombrables, mais je suis plutôt satisfaite du résultat de celui-ci ! Hope you’ll like it !!!
Tiramisu Vegan
A la base c’était pour 6 personnes mais nous l’avons mangé à 2 en une journée tellement il était bon !
| Quantité : 6 parts | Préparation : 30 min. | Repos : 2h + 1 nuit |
ingrédients
crème mascarpone vegan
- 1 kg de yaourt soja coco ou soja nature égoutté pendant 2h
pour en obtenir 500g après égouttage - 5 CS sucre en poudre
- 1/2 cc vanille en poudre
- 1 pincée de sel
- aquafaba : jus de cuisson de pois chiche 1boite marque Biona sans sel
Biscuit
Si vous ne voulez pas le faire vous même vous pouvez aussi utilisez des speculoos, ou bien les “p’tit nature” de Bjorg qui sont vegan.
- 150g farine
- 75g sucre en poudre
- 1 cc levure chimique
- 50g margarine végétale
- 5 CS lait de soja
- 1/2 cc vanille
Infusion de café
- 40 cl café fort
- 2 cs amaretto ou arôme amande amère
décoration
- poudre de cacao 100% pur type Van Houten
blancs en neige d’aquafaba (jus de cuisson de pois chiche)
instructions
Biscuit
- Commencer par préparer les biscuits. Mélanger tous les ingrédients puis former des boudins avec une taille adaptée au plat ou à la verrine où va être servi le tiramisu. Faire cuire 20min à 180°C sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Crème Mascarpone
- Pour le mascarpone vegan, mettre à égoutter pendant minimum 2 heures 1kg de yaourt au soja coco (du commerce ou recette ici) à l’aide d’une passoire et d’un linge en coton épais.
- Dans une casserole, à feu moyen, faire réduire de moitié l’aquafaba de la boite de conserve de pois chiche. Cette étape donne une meilleure tenue au blanc en neige, mais si vous ne souhaitez pas faire cette étape, utilisez simplement la moitié du jus de la boite.
- Mélanger 500g de mascarpone vegan obtenu après égouttage avec le sucre , le sel et la vanille.
- Faire monter en neige l’aquafaba à l’aide d’un batteur, pendant au moins 5 minutes, voire 10 minutes.
- Incorporer délicatement la mousse dans le mélange de mascarpone vegan.
Montage du tiramisu
- Dans un plat ou une verrine alterner les couches de biscuits et crème de mascarpone vegan, en imbibant quelque secondes les biscuits dans le mélange café-amaretto au préalable.
- Couvrir et réserver au frais toute une nuit si possible.
- Au moment de servir, saupoudrer de cacao.
Et vous, quel est votre dessert préféré ?
Alice
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Coucou !
Ta recette m’a l’air très appétissante !! Je vais la tester la semaine prochaine pour un anniversaire 🙂
J’ai une petite question, concernant la margarine, tu utilises une margarine solide ou plutôt “moelleuse”. (style à tartiner).
Merciiii