samoussas vegan : feta et menthe

Quoi de mieux qu’une recette au four en plein été ? Sur ce coup on peut dire que j’ai eu une très bonnes idées n’est-ce pas ? (ahah tellement pas ! 33°C chez moi) … Pour la petite histoire, je me suis inspirée des böreks brebis épinard menthe de l’Atelier Blinis. C’est le genre de combinaison d’ingrédients qui me plait beaucoup, je me suis donc dis : “veganize it !”.

Même si c’est une recette qui nécessite un petit temps de confection, elle reste quand même relativement rapide à préparer. Moi qui adore faire des empanadas en apéritif, avec ces samoussas on est un peu dans la même veine (dans le sens de  “petite bouchée croustillante”), mais ça me prend 300 fois moins de temps pour les faire. Une recette gagnante si on a du monde à recevoir ou 30 minutes devant soi et qu’on ne veut pas arriver les mains vident chez son hôte.

Pour l’intérieur des samoussas il y 2 options : suivre cette recette pour faire sa propre fêta vegan ou bien ne pas s’embêter et acheter directement le Sojami au basilic à tartiner. J’ai testé les 2 et les 2 versions sont super bonnes!

Pour retrouver les saveurs typique du fromages il faut jouer sur 4 tableaux :

• le gras / la texture
• le salé
• l’acidité
• le petit goût de moisissure (et oui le fromage c’est du lait fermenté grâce à des champignons et levures)

Pour le gras, on utilise souvent des noix de cajou, ou bien l’association de tofu et d’huile. pour une version Light on remplace l’huile par du lait de soja.

Pour le salé, c’est très simple, on ajoute du sel ! La pâte de miso est aussi très salée mais a aussi l’avantage d’avoir une saveur proche de celle du fromage vu que c’est un produit fermenté

Pour l’acidité, le jus de citron, le vinaigre et prendre du tofu lactofermenté peuvent aider, et on peut combiner les 3 sans problèmes, tout dépend de si l’on souhaite un fromage doux ou pas, en général, la feta et le fromage de brebis ont un gout plus acide.

Et enfin pour imiter le goût typique du fromage la levure de bière est notre meilleur amie ! Il en existe de la maltée (ma préférée) disponible en grande surface (levure diététique- Gerblé) ou en magasin bio (levure maltée- Markal). Et pour ceux qui ne peuvent pas consommer de gluten, il y a la Super Levure – Gaylord Hauser, aussi disponible en grande surface, juste à côté de la Gerblé, au rayon diététique. Elle n’est pas maltée, donc ne contient pas de gluten.

PLIAGE DES SAMOUSSAS – 2 techniques

Le pliage des samoussas est super facile et se fait en 10 secondes chrono. On place une cuillerée de farce à l’extrémité de notre bande de pâte et on replis les coins, c’est totalement instinctif. Mais si vous voulez visualiser l’action voici un petit tuto : voir la vidéo (1 minute) ou bien pour une autre technique avec un resultat plus joli au niveau des finitions : voir la vidéo(1minute).