Lasagnes Vegan Ricotta Epinard (option sans gluten)

 

Fan de lasagnes ? PRESENTE !!!

Y’a til des gens qui n’aiment pas les lasagnes ? la réponse est malheureusement oui …  Je vis même avec une de ces personnes et je ne comprends toujours pas comment c’est possible de ne pas les aimer 🤣

Cette recette est hyper facile et rapide à préparer, idéale pour un meal prep et avoir plusieurs portions pour la semaine et gros bonus : c’est healthy ! OUI 🙂

 

RICOTTA AU TOFU

• 200g tofu classique, celui de la marque taifun est le meilleur 🙂
• 3-4 c. à soupe de levure de bière (option sans gluten : Engevita ou Gaylord Hauser)
• 10-12 cl eau ou lait végétal non sucré
• 1 c. à soupe huile d’olive
• 1/2 c. à café poudre d’ail (ou 1 gousse d’ail frais)
• 1/2 c. à café sel
• poivre

option : Ajoutez 4 grosses poignées de feuilles d’épinard (100g) à mixer avec la ricotta ou bien à cuire quelques minutes à la vapeur et à déposer au dessus de la ricotta au moment du montage des lasagnes

instructions : Mixez l’ensemble dans un food processor (robot multifonctions/hachoir) jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. La texture est volontairement plutôt liquide pour éviter d’avoir des lasagnes trop sèches après cuisson. Pour une autre préparation, on peut retirer l’eau de moitié.

 

 

LASAGNES
pour un grand plat rectangulaire (28x20x7) 4 couches

4 portions
temps de préparation : 10 minutes
temps de cuisson : 30 minutes

• 12 feuilles de lasagnes (sans gluten) 
• ricotta au tofu (recette au dessus)
• 1 boite de pulpe de tomates (nature, sans sel, sans sucre …) 400g
• 1 boite de sauce tomate préparée à la provençale (425g) 
• ou bien 800g de sauce tomate maison
• 20g faux-mage du commerce pour gratiner (ou maison)
  (le no-mooh 👌🏻, mais je le trouve jamais chez moi donc je me rabats sur le Nature&moi (Carrefour) ou le rapé BioVeg en magasin bio)
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instructions

1. mélangez les 2 boites de tomates ensemble. Etalez 4 c. à soupe de sauce dans le fond du plat.
2. disposez une couche de feuilles de lasagnes.
3. disposez une nouvelle couche de sauce (3-4 c. à soupe).
4. déposez 3 à 4 c. à soupe de ricotta, et étalez-la.
5. ajoutez quelques feuilles d’épinard cuites à la vapeur si désiré, ou un autre légumes au choix (aubergine, courgette, champignons bruns, blettes, purée de butternut…), et rajoutez un peu de sauce tomate.
6. déposez une nouvelle couche de lasagnes, sauce tomate, ricotta, épinards, sauce tomate.
7. répétez l’opération encore 1 fois.
8. déposez la dernière couche de feuilles de lasagnes, la sauce tomate et la ricotta. Puis recouvrez à nouveau de sauce tomates et de faux-mage.
9. enfournez pour 30 minutes à 180°C chaleur tournante (pensez à préchauffer le four 5 minutes avant)
10. pour évitez que les lasagnes ne sèchent trop, vous pouvez les couvrir avec une plaque de cuisson pendant la première moitié de la cuisson.

Ma touche “flemme mais healthy”
Je mélange une boite de sauce tomate à la provençale déjà toute prête avec une boite de pulpe de tomates nature pour “diluer” les sucres ajoutés et le sel. C’est pas mieux qu’une sauce tomate faite maison, mais c’est “moins pire” que du full industriel ahah. Moi tant que je dépasse pas les 25g de sucre ajouté par jour, ça me va 🙂

Tips flemme #2
Il est possible qu’il reste un peu de sauce tomate à la fin. Personnellement je la met dans des moules à muffins en silicone, direction le congélateur pour avoir de la sauce tomate proportionnelle prête à l’emploi à tout moment. 

 

VALEURS NUTRTIONNELLES
pour 1 portion avec 100g d’épinards crus dans la ricotta

Energie (kcal)	450
Protéines (g)	21
Glucides (g)	67
dont sucres (g)	12,5
Lipides (g)	13

 

Si vous testez la recette vous pouvez laisser un petit commentaire pour donner votre avis et vos petites astuces perso !

Enjoy ♡