Bonjour et bonne année !!! Pour ce premier post de 2017, quoi de mieux qu’une recette bien gourmande pour les petits-déjeuners des week-ends d’hiver qu’on passe à cocooner chez soi ? Je vous propose donc une recette de crêpes végétaliennes avec en bonus une option sans gluten.
Enjoy ♡
Crêpes sans oeuf ni lait
Quantité : env. 10 crêpes de Ø25 cm | Préparation + Cuisson : 20 min. | repos : 10 min. à 1 heure |
ingrédients
- 150 g farine de blé
- 100 g fécule de maïs ou pomme de terre
- 30 g à 50 g sucre (à ajuster si on utilise du lait sans sucre ajouté ou pas)
- 50 cl lait de soja + 20 cl après repos de la pâte
- 15 g huile végétale neutre (tournesol, colza, pépins de raisin) ou huile de coco
OPTION SANS GLUTEN
- 125g farine de riz
- 125g fécule de maïs ou pomme de terre
- 30g à 50g sucre (à ajuster si on utilise du lait sans sucre ajouté ou pas)
- lait de soja 50cl +20cl après repos de la pâte
- 15 g huile végétale neutre (tournesol, colza, pépins de raisin) ou huile de coco
ou 25 g margarine à 60% de matière grasse (St Hubert Bio, Primevère …) - 1 c. à soupe fécule de manioc (tapioca en poudre fine dispo en magasin bio ou épicerie asiatique)
instructions
- Tamiser les ingrédients secs et les mélanger dans un saladier / grand bol mélangeur
- Ajouter les ingrédients liquides (l’huile et 50 cl de lait végétal) et mélanger. Verser le lait de soja au fur et à mesure pour éviter les grumeaux, tout en remuant à l’aide d’un fouet ou d’un batteur.
- Laisser reposer entre 10 minutes et 1h au frigo ou au frais. Cette étape n’est pas obligatoire mais permet de pouvoir faire des crêpes bien fines qui ne se cassent pas.
- Rajouter les 20 cl de lait de soja et mélanger.
- Faire cuire les crêpes selon la méthode classique.
Astuces
- Utiliser une crêpière adaptée et en bon état. Si vous devez sans cesse huiler votre poêle pour ne pas qu’elle accroche c’est qu’il est temps d’en changer.
- Pour remplacer le sucre on peut utiliser du sucre complet, ou de coco, cela colore légèrement les crêpes et évite qu’elles ne soit totalement blanches
- Vous pouvez varier les saveurs des laits pour donner des goûts différents à vos crêpes : lait soja vanille ou chocolat … mais évitez le lait de riz ou d’amande ou n’importe quel lait végétal avec un taux de protéines inférieur à 2%. Cela empêche la cuisson et la tenue de la pâte.
Alors, une petite crêpe ça vous tente ?
Alice
Voir la vidéo
[…] La recette ici : https://alice-esmeralda.com/crepes-sans-oeuf-ni-lait-vegan […]