Aujourd’hui je vous présente une recette qui accompagne quasiment tous mes petits-déjeuners : le yaourt soja coco ! Plus doux et crémeux que le yaourt au soja et plus léger que le yaourt de lait de coco, je vous recommande à 10 000% cette combinaison ! Je vous avais montré la recette en story instagram mais j’ai eu beaucoup de questions alors je me suis dit qu’une vidéo complète serait plus utile !
Petit info : non, malheureusement cette recette ne marchera pas avec d’autre type de laits végétaux.
Ingrédients
- 1L lait de soja BIO Bjorg (sans sucre ajouté pour ma part, et surtout non enrichi en calcium)
- 1 boite 400ml lait ou crème de coco
extrait de coco >60% ou taux lipides >15% - 1 sachet ferments lactiques (marque Alsa)
|
EDIT : pour un yaourt bien crémeux, ajoutez 1 ou 2 cuillères à café de sucre en poudre au moment d’ajouter les ferments. Cela va les activer et rendra le yaourt plus crémeux / moins liquide. Le sucre aura été digéré par les ferments donc le yaourt ne sera pas sucré pour autant. |
Matériel
- yaourtière (dispo ici)
Pas de yaourtière ? 3 solutions
Si vous n’avez pas de yaourtière, vous pouvez :
- utiliser votre four s’il peut descendre à 40°C et maintenir cette température pendant 8-12h.
- placer la préparation à côté d’un radiateur. Le but étant de maintenir une température entre 30 et 50°C max entre 8 et 12h
- placer votre préparation dans un pot bien fermé, et attendre entre 24h et 48h
Instructions
- (optionnel) Placer la boite de lait de coco au réfrigérateur pendant au moins 8h pour n’en retirer que la partie grasse.
- Mélanger lait de soja et crème de coco de façon à avoir un mélange homogène (si besoin chauffer l’ensemble jusqu’à ce que la crème de coco ait fondu mais ne faite surtout pas bouillir)
- Si le mélange est chaud, attendre qu’il soit repassé en dessous de 40°C. Diluer les ferments lactiques avec un peu de lait et ajouter le reste du mélange laits coco et soja
- Verser dans des pots et placer dans la yaourtière pour minimum 8h (12h idéalement)
- Après fermentation brasser le yaourt pour avoir un texture homogène
- Verser dans le contenant de votre choix placer au réfrigérateur au minimum 3h avant de le manger
→ se conserve 1 à 2 semaines au réfrigérateur
OPTION : Fromage blanc / yaourt à la grecque
ingrédients
- yaourt soja coco
Matériel
- passoire
- linge en coton épais
Laissez égoutter environ 1 h pour obtenir une texture similaire au fromage blanc. Plus le temps d’égouttage est long, plus le produit perd de l’eau et se concentre en protéines et lipides.
Voir la vidéo