Houmous, guacamole et tapenade de poivron
- 2 poivrons rouges
- 1 à 2 gousses d'ail
- 2-3 c. à soupe crème végétale de soja (marque Santal ♡)
- sel
- sésame noir (en déco)
- 1 boite pois chiche (ou 265g cuit)
- 1 à 3 c. à soupe aquafaba
- 1 c. à soupe tahini
- sel
- 1 c. à soupe huile d'olive
- 1 c. à café paprika
- feuilles de persil ou coriandre
- 1 avocat
- 1/2 échalote émincée (optionnel)
- 2 c. à café jus de citron vert
- sel
- piment chili (en déco)
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Coupez les poivrons en 2, retirez le pédoncule et le graines.
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Disposez les poivrons face vers le bas, peau en haut, avec les gousses d'ail non épluchées. Arrosez d'un filet d'huile d'olive
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Enfournez à 170°C pour 50 minutes
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Laissez refroidir puis retirez la peau des poivrons, elle s'enlève très facilement après cuisson. Retirer la pellicule des gousses d'ail aussi.
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Versez tous les ingrédients dans un robot, sauf le sésame, et mixez jusqu'à obtenir une texture bien lisse. Laissez reposez 2-3h au réfrigérateur pour que la tapenade se fige.
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Disposez dans un ramequin et ajoutez le sésame pour la déco
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Commencez par peler les pois chiches. Pour cela mettez-les dans un grand saladier rempli d'eau, et frottez-les sous l'eau entre vos mains. Les peaux vont remonter à la surface. Videz l'eau pour éliminer les peaux. Recommencez l'opération plusieurs fois. Egouttez les pois chiches
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Versez tous les ingrédients sauf l'huile, le paprika et le persil dans un robot et mixez, pour obtenir une texture bien lisse.
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Disposez le houmous dans un ramequin et ajoutez le reste des ingrédients pour servir
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Ecrasez l'avocat et ajoutez le reste des ingrédients. Mélangez bien.