Émiettez le tofu entre vos doigts dans un grand bol
Ajoutez le vinaigre, le miso, le citron, l'eau, l'huile dans le bol et mélangez bien pour que l'ensemble soit bien homogène. Assaisonnez à votre convenance
Hachez les feuilles de menthe, ajoutez-les à la préparation de la feta vegan et mélangez bien.
Sortez les feuilles de brique de leur paquet au dernier moment pour ne pas qu'elles sèchent. Pliez-les ou coupez-les pour avoir des bandes de 8cm de large et d'au moins 30 cm de long.
Déposez une cuillère de farce feta vegan -menthe à une extrémité et repliez la pâte pour former un triangle (2 liens de vidéo sur les techniques de pliage plus haut dans l'article). Collez la dernière extrémité avec un peu d'eau pour sceller les samoussas.
Vous pouvez badigeonner les samoussas avec un peu d'huile d'olive avec un pinceau avant de les enfourner.
Enfournez 7 à 10 minutes à 180°C ou jusqu'à ce qu'ils commencent à bien dorer