Imprimer

Falafels et pains pita

Portion 4

Ingrédients

Pain Pita (4 pains)

  • 200 ml eau
  • 11 g levure boulangère sèche (2 sachets)
  • 400 g farine de blé
  • 1 c. à café sel
  • 4 c. à soupe huile d'olive

Falafels (12 pièces)

  • 1 boite de conserve pois chiche
  • 1 bouquet persil ou coriandre
  • 1/2 oignon
  • 2 gousses ail
  • 1/2 c. à café sel
  • 1 c. à café paprika
  • 1/2 c. à café cumin
  • 1/2 c. à café coriandre moulue
  • 3 c. à soupe farine de pois chiche ou farine de blé
  • 3 c. à soupe chapelure

sauce au yaourt vegan

  • 100 g yaourt de soja nature
  • 1/2 c. à café sel
  • 1/2 jus citron
  • 1 c. à café ciboulette séchée
  • 1 c. à café persil séché

Instructions

Pain Pita

  1. Diluez la levure sèche dans l'eau. Remuez et patientez 2 minutes.

  2. Dans un grand bol, versez la farine et le sel, mélangez bien puis ajoutez la levure avec l'eau et l'huile d'olive

  3. Pétrissez la pâte à la main ou au robot (force faible à moyenne) pendant 5 minutes

  4. Recouvrez la pâte d'un torchon humide et laissez reposer dans le four Dual Cook Flex TM pendant 1 heure à 40°C

  5. Une fois que la pâte a levée, déposez la sur un plan de travail farinée coupé la en 4 pâtons égaux.

  6. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte pour former les 4 pains pita de 20 cm de diamètre et 0,5 cm d'épaisseur.

  7. Déposez les pains sur une plaque de cuisson 2 par 2 et enfournez pour 8 à 10 minutes à 220°C, dans la cavité du haut du four Dual Cook Flex TM.

  8. Si besoin, vaporisez un peu d'eau sur les pains pendant la cuisson pour qu'ils restent moelleux

Falafels

  1. Commencez par rincer et peler les pois chiches (voir vidéo)

  2. versez tous les ingrédients (sauf la chapelure) dans un robot multifonctions (à fond plat et lame en S) et procédez par pulse jusqu'à ce que tout soit bien mixé.

  3. Prenez 1 cuillerée de préparation et façonnez-là entre vos mains pour former un falafel et répétez l'opération.

  4. dans un petit bol rempli de la chapelure, roulez-y le falafel pour bien le recouvrir

  5. Déposez les falafels sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 20 à 30 minutes à 175°C dans la cavité du bas du four Dual Cook Flex TM.

sauce au yaourt vegan

  1. Mélangez tous les ingrédients dans un petit bol et accompagnez les falafels dans les pain pitas garnis de crudités