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SALADE D'ÉTÉ INSPIRATION CAJUN

Préparation 10 minutes
Cuisson 30 minutes
temps de repos 1 heure
Portion 5 personnes

Ingrédients

  • 80 g riz noir cru
  • 1 grosse tomate coeur de boeuf
  • 2 tomates zebra
  • 1/2 oignon rouge
  • 3 mini poivrons (orange,vert,jaune ou rouge)
  • 1 conserve moyenne de maïs ≈285g
  • 1 conserve moyenne de haricots rouge ≈250g
  • 200g tofu Taifun Black Forest
  • 2 c. à soupe huile d'olive
  • 2 c. à soupe sirop d'érable ou de fleur coco
  • 2 c. à soupe vinaigre de riz ou de cidre

Instructions

Préparation du riz (minimum 1h30)

  1. Dans un grand saladier, mettez le riz à tremper dans 2 litres d'eau pendant 1h minimum ou toute la nuit. Laissez le saladier à température ambiante en le recouvrant d'un linge.

  2. Égouttez et rincez le riz.

  3. Dans 2 litres d'eau bouillante, laissez cuire le riz noir pendant 30 à 35 minutes

  4. Égouttez et rincez à l'eau froide pour faire refroidir le riz, ou bien conservez-le au frais.

Salade

  1. Coupez l'oignon rouge en fines lamelles, puis mettez-le dans un petit bol.

  2. Ajoutez l'huile,le sirop d'agave et le vinaigre dans le bol. Mélangez bien et laissez reposer l'oignon dans cette marinade le temps de préparer le reste de la recette.

  3. Coupez les tomates et les mini-poivrons à la forme de votre choix. Coupez aussi le tofu en petit dès.

  4. Égouttez et rincez le maïs et les haricots en conserve.

  5. Dans un grand saladier ajoutez tous les ingrédients de la recette, sans oublier les oignons qui ont marinés ainsi que le riz. Salez et poivrez selon vos goûts. Mélangez bien l'ensemble.

  6. Dans l'idéal laissez reposer une trentaine de minutes au réfrigérateur avant de dégustez bien frais.

Notes

Cette salade peut se conserver 3 à 4 jours au réfrigérateur. Elle n'en sera que meilleure !